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Mapo Tofu Rezept

China · Portionen: 2

Mapo Tofu

Chinesische Küche Mápó dòufu (麻婆豆腐), auch als mapo tofu romanisiert, ist ein klassisches scharfes Tofu- und Fleischgericht aus der chinesischen Provinz Sichuan. Es ist ein sehr aromatisches, leicht zuzubereitendes und scharfes Gericht.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, in Scheiben
  • 1 kleines Stück Ingwer, gehackt (etwa 2 TL)
  • 1–2 TL zerdrückte getrocknete Chilischote
  • 200 g (7 oz) Hackfleisch vom Rind oder Schwein
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 g (1 lb) Seidentofu, gewürfelt
  • 2 EL Chili-Bohnen-Paste (la doubanjiang)
  • 1 EL Sichuan-Pfeffer, geröstet und gemahlen
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reiswein
  • 3–4 Frühlingszwiebeln, in 2 cm (1 Zoll) Stücke geschnitten
  • 2–3 Pilze (Mu-Err bevorzugt; optional)

Zubereitung

  1. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, weichen Sie sie 10 Minuten in heißem Wasser ein, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten, dann schneiden Sie sie in Scheiben, bevor Sie sie später hinzufügen.
  2. Braten Sie die Zwiebel mit Ingwer und zerdrückter Chilischote an.
  3. Fügen Sie das Hackfleisch und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis es braun ist.
  4. Mischen Sie die anderen Zutaten ein (einschließlich der geschnittenen Pilze), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 5–10 Minuten köcheln.
  5. Servieren Sie über gedämpftem Jasminreis.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mapo Tofu, CC BY-SA 3.0.