General Tso's Chicken Rezept

Hühnchen/Teig

• 750 g (1,65 lb) rohes dunkles Hühnchenfleisch, ohne Knochen und Haut
• 1 Ei
• 1 tbsp helle Sojasauce
• Würzung nach Geschmack
• 2–3 tbsp Maisstärke, oder nach Bedarf
• 700 ml (3 cups) Öl zum Frittieren, oder genug Öl zum flachen Braten

Sauce

• 2 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Reisessig
• 1 tbsp roter Shaoxing-Reiswein
• 1 tbsp Zucker
• 3 tbsp Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 tbsp fein gehackter Ingwer
• 1 tbsp zerdrückter und gehackter Knoblauch
• 1 tbsp Maisstärke (zum Andicken der Sauce; optional)

Gemüse

• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 tbsp gehackte getrocknete Chilischoten

1. Das Hühnchen in 2-cm-Würfel (¾ Zoll) schneiden.
2. Ei, helle Sojasauce und Würzung in einer Schüssel verquirlen.
3. Die Hühnchenstücke in die Eimischung geben und Maisstärke einrühren, bis die Mischung andickt.
4. Die Saucenzutaten in einer anderen Schüssel mischen und bis zur Verwendung beiseite stellen. Klumpen auflösen.
5. Das Öl im Wok erhitzen (beim Frittieren auf 180°C oder 350°F zielen).
6. Beim Frittieren die panierten Hühnchenstücke portionsweise frittieren, bis sie knusprig sind (etwa 3 Minuten). Beim flachen Braten braten, bis das Hühnchen gar und die Panade goldgelb ist. Überschüssiges Öl abtropfen lassen.
7. Nach dem Braten des Hühnchens den Wok leeren und sauber wischen. 2 tbsp Öl zurück in den Wok geben und wieder erhitzen.
8. Frühlingszwiebeln und Chilischoten zusammen etwa 30 Sekunden anbraten.
9. Die Hühnchenstücke in den Wok zurückgeben und mit dem Gemüse anbraten, bis sie gebräunt sind.
10. Sauce umrühren und in den Wok geben. Sobald die Sauce aufkocht, etwa 1 Minute oder bis die Sauce andickt kochen. Die genaue Zeit hängt von der Menge der hinzugefügten Maisstärke ab.
11. Vom Herd nehmen und sofort servieren.