Moqueca de Peixe (Brasilianischer Meeresfrüchteeintopf) Rezept

Brasilien · Portionen: 5

Brasilianische Küche Dies ist ein Rezept für die ursprüngliche bahianische Moqueca de Peixe.

Zutaten

1 kg frischer weißer Fisch, in zwei Finger breite Streifen/Scheiben geschnitten
1 Zitrone, ausgepresst
2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Paprika (eine rote, eine grüne), in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
4 reife Tomaten, optional gehäutet und dann gehackt
4 Korianderstängel mit Blättern, fein gehackt
12 Esslöffel Azeite de Dendê (ein sehr schmackhaftes, schweres, safrangelbes Palmöl, das unter keinen Umständen weggelassen werden darf)
200 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer

Den Fisch mindestens 1 Stunde in einer Marinade aus Zitronensaft und fein gemahlenem Pfeffer ziehen lassen.
Fisch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten und Koriander in zahlreichen Schichten in einen Topf geben.
Das Azeite de Dendê und die Kokosmilch über alles gießen und alles 20 Minuten kochen lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit vom Topfboden nach oben schöpfen. Vorsichtig sein, um den Fisch nicht zu zerbrechen!
Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Mit weißem Reis servieren.