Feijão Tropeiro Rezept
Brasilien
Feijao tropeiro ist eine traditionelle Beilage in vielen Teilen Brasiliens.
Zutaten
- 2 lbs Pintobohnen
- 2 lbs Wurst Ihrer Wahl (milde italienische ist gut in diesem Gericht)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine gelbe Zwiebeln
- ½ Pfund Speckscheibe
- 4 hartgekochte Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Bund Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Bohnen gemäß ihrer Verpackung zubereiten. Abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne den Speck und die Wurst kochen. Die Wurst und den Speck entfernen.
- Die Wurst in 1 Zoll dicke Stücke schneiden.
- In der Pfanne mit dem Speckfett die weiße Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
- Den Grünkohl in kleine (⅛-Zoll) Streifen schneiden.
- Alle Zutaten außer den hartgekochten Eiern in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel mischen.
- Mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig umrühren.
- Mit geschnittenen hartgekochten Eiern garnieren.
- Heiß oder kalt servieren.