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Farofa Rezept

Brasilien

Farofa

Brasilianische Küche Farofa ist ein typisch brasilianisches Gericht aus geröstetem Maniokmehl. Es wird normalerweise als Beilage zusammen mit Feijoada oder gegrilltem Fleisch serviert.

Zutaten

  • 1-2 EL Butter oder Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • Einige Stücke gehacktes verarbeitetes fettes Fleisch (typischerweise Speck)
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 500 g Maniok- (Cassava-) Mehl oder vorgefertigte Farofa-Mischung
  • 1–2 EL Tempero Baiano (siehe Notizen)
  • Salz nach Geschmack
  • Koriander nach Geschmack, gehackt (optional)

Zubereitung

  1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und etwa eine Minute braten. Je nach freigesetzter Fettmenge bis zu 1 EL Öl oder Butter hinzufügen, ausreichend, um den Knoblauch und die Zwiebeln zu braten.
  2. Den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute lang umrühren, dabei darauf achten, ihn nicht verbrennen zu lassen.
  3. Die Zwiebel und die Gewürze hinzufügen und etwa eine weitere Minute kochen.
  4. Das Mehl und alle zusätzlichen Zutaten hinzufügen. Gut umrühren und ein paar Minuten weiter rösten. Wenn vorgefertigte Farofa-Mischung verwendet wird, umrühren, bis die zusätzlichen Zutaten gut durchgegart sind. Wenn rohes Maniokmehl verwendet wird, langsam die restliche Butter oder das Öl hinzufügen und umrühren, bis es geröstet und goldbraun ist.
  5. Die Hitze ausschalten und nach Wunsch gehackten Koriander hinzufügen. Heiß bis warm servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Farofa, CC BY-SA 3.0.