Recipe Hub

Pão de Queijo Rezept

Brasilien

Brasilianische Küche. Pães de Queijo sind brasilianische Käsebällchen aus Tapioka. Sie ähneln Gougères und werden typischerweise zum Frühstück oder als Snack serviert.

Zutaten

  • ⅔ Tasse (160 ml) Milch
  • ⅓ Tasse (80 ml) neutrales Öl (z. B. Pflanzenöl)
  • 2 Tassen (450 g) feines Maniokmehl oder Tapiokamehl
  • 6 Unzen (170 g) geriebener Hartkäse (eine Mischung aus Cheddar und Parmesan ist gut)
  • 2 Eier
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Milch und Öl in einem Topf vermischen und kochen, bis ein weißer Schaum erscheint.
  2. Schrittweise Mehl zu dieser heißen Mischung geben; gut mischen, um einen festen Teig ohne Klumpen zu bilden.
  3. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
  5. Eier, Käse, Salz und Pfeffer in den Teig einarbeiten. Der Teig wird klebrig und feucht. Wenn der Teig zu feucht ist, mehr Mehl und Käse hinzufügen, um festere Bällchen (statt Plätzchen) zu formen.
  6. Hände einfetten und kleine Bällchen mit 1–2 Zoll Durchmesser formen.
  7. Die Bällchen auf ein gefettetes Backblech legen. 15–20 Minuten backen, bis die Oberseite zu bräunen beginnt.
  8. Leicht abkühlen lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Cheese Puffs (Pão de Queijo), CC BY-SA 3.0.