Bobó de Camarão Rezept

Brasilien

Brasilianische Küche

Zutaten

3 lbs (1.2 kg) mittelgroße Garnelen
3 lb (1.2 kg) Yucca-Wurzel
2 Tassen Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
½ Tasse Olivenöl
6 mittelgroße Tomaten, geschält und entkernt (oder eine große Dose ganzer Tomaten)
¼ Tasse Koriander, gehackt
2 Tassen Kokosmilch
¼ Tasse Palmöl (auch bekannt als Dendê)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Maniok schälen und schneiden und in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz geben.
Kochen, bis er zart ist, abgießen und sowohl den gekochten Maniok als auch die Flüssigkeit aufbewahren.
Alle Maniokfasern entsorgen.
Mit einer Gabel den Maniok zerdrücken, solange er noch heiß ist. Etwas von der Flüssigkeit verwenden, um beim Vorgang zu helfen. Keinen Mixer oder Lebensmittelprozessor verwenden.
Die Garnelen schälen und entdarmen.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie welk sind.
½ des gehackten Korianders und die Tomaten hinzufügen, gut umrühren.
Die Garnelen hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen.
Den pürierten Maniok hinzufügen. Die Flüssigkeitsmenge prüfen und bei Bedarf mehr von der reservierten Maniokflüssigkeit hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen.
Die Kokosmilch, den restlichen Koriander und das Palmöl hinzufügen.
Auf Salz und Pfeffer prüfen.
Über brasilianischem weißen Reis servieren.