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越南焦糖醬 (Nước Màu) 食譜

越南

越南料理 越南焦糖醬/糖漿是砂鍋菜食譜中的常見食材。

食材

  • 白砂糖 ½杯
  • 水或魚露 ¼杯
  • 水或魚露 1杯

做法

  1. 在小平底鍋中低火將糖和 ¼杯水/魚露混合。
  2. 頻繁旋轉鍋以避免燒焦。糖變成淺棕色時，離火。
  3. 加入1杯水/魚露。注意防止飛濺。
  4. 稍微冷卻後將醬汁放回爐子上。低火加熱直到所有糖溶解。
  5. 讓醬汁冷卻後存入罐中冷藏備用。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Vietnamese Caramel Sauce (Nước Maøu), CC BY-SA 3.0.