越南春捲 (Summer Rolls) 食譜
越南 · 份量: 4
越南料理。越南春捲，越南語為 gỏi cuốn，是用米皮包裹各種材料的捲，常與 nem 或春捲 (後者又常與蛋捲混淆) 混淆。
食材
- 米皮 (米紙、樹薯薄片) 4 張
- 對蝦 4〜8 隻
- 煮熟的豬肉或雞肉 50 g
- 煮熟的米粉 50 g
- 黃瓜 1 根，切成條狀
- 葉萵苣 4 片 (如蘿蔓萵苣/cos、迷你萵苣等)
- 白菜葉 2 片，縱向對半
- 新鮮香草，按口味 (如香菜、羅勒、薄荷)
- 溫水
做法
- 將米皮浸入溫水，完全濕透後立即取出—只需在水中幾秒鐘。
- 將米皮放在板或盤上。
- 在米皮一端附近整齊地堆放一份材料，黃瓜條大致與米皮邊緣平行。
- 將米皮的邊緣折在材料堆上，捲一次。
- 將米皮的兩側向內折，封住捲的兩端。
- 將米皮的其餘部分捲起，完全包起。
- 放置 5 分鐘稍乾後再吃。
- 對每個春捲重複上述過程。