Mực Nhồi Thịt（越南釀魷魚） 食譜

主菜

• 小魷魚12隻，清洗，觸鬚取下保留
• 蔥2根，切成2英寸長
• 乾黑蘑菇2個，溫水泡30分鐘切成四份
• 魚露（nước mắm）2湯匙
• 小胡蘿蔔1根，切片
• 竹筍30克，瀝乾切片
• 焦糖醬（Nước màu）1湯匙
• 雞湯2杯

餡料

• 魷魚觸鬚6條，切碎
• 豬肥肉250克，剁碎
• 蒜2瓣，壓碎
• 蔥1根，切碎
• 乾黑蘑菇2個，溫水泡30分鐘，去莖，切碎
• 魚露（nước mắm）1茶匙
• 糖1撮
• 鹽1撮
• 胡椒1撮

餡料

1. 將切碎的魷魚觸鬚、剁碎的豬肥肉和蒜混合。
2. 將蔥和蘑菇加入魷魚混合物中，再加入魚露、糖、鹽和胡椒。
3. 塞入魷魚頭中，用牙籤固定開口。

'''主菜'''

1. 將塞好的魷魚放入砂鍋或陶鍋中，連同切片的胡蘿蔔、竹筍、蔥、四份蘑菇及泡水液、焦糖醬、雞湯和魚露。
2. 放入預熱350°F的烤箱中，烤20分鐘。
3. 在鍋中端上，配蒸米飯。