高樓麵 (Cao lầu) 食譜
越南 · 份量: 3–4
越南菜 Cao lầu 是源自越南中部廣南省會安的越南地方麵食。
食材
- 300 g 豬肉
- 2 cups (150 g) 未煮的福建式米麵
- 2 cups (150 g) 豆芽
- 4 瓣蒜
- 1 tsp 中國五香粉
- 1 tbsp 醬油
- 1 tsp 糖
- 1 撮雞精粉
- 薑黃粉（或紅椒粉），用於上色
- 2 tbsp 食用油
- 1 cup (250 ml) 水
- 生菜
- 亞洲香草（羅勒、香菜等）
- 切碎的新鮮辣椒（如塞拉諾辣椒）
- 麵包丁
- 蔥
做法
- 在鍋中加熱油和紅椒粉。
- 加入豬肉、搗碎的蒜、醬油、雞精和香料。煎 3 分鐘。
- 加入 1 tbsp 水，再煎 2 分鐘。
- 離火備用。
- 鍋中燒水。加入豆芽，煮 1–2 分鐘至變軟。
- 取出豆芽，加入麵，煮 2 分鐘。
- 在碗中鋪上生菜和香草，放上麵。加上豬肉混合物、切碎的蔥、麵包丁和辣椒。