芭蕉填餡火雞 食譜

餡料

• 3 個中到大的青芭蕉
• 2 杯菜籽油
• 1 顆大番茄，切丁
• 1 顆紅椒，切成 ½ 英寸方塊
• 1 顆青椒，切成 ½ 英寸方塊
• 2 瓣蒜，切碎
• ¼ 杯橄欖油
• 2 湯匙阿多波

火雞

• ½ 杯橄欖油
• ¼ 杯紅酒醋
• 2 湯匙阿多波
• 2 湯匙牛至
• 1 湯匙鹽
• 1 湯匙胡椒粉
• 2 包磨碎"cubitos"（Cubitos en polvo—雞湯塊）
• 2 包無色 sazon（sazon sin achiote—無色調味鹽。Goya 是典型品牌。）
• 4 大瓣蒜，切碎
• 1 整隻火雞（15 磅）

餡料

1. 削皮芭蕉，切成 1 英寸的塊。
2. 在中等大小的煎鍋中加入 2 杯菜籽油。將爐子設定為中高火，加熱煎鍋約 5 分鐘。
3. 加入芭蕉，煎至金棕色。在紙巾或棕色紙袋上瀝乾。
4. 用研缽將芭蕉一一壓碎，放入中等大小的碗中。
5. 在裝壓碎芭蕉的碗中加入番茄、紅椒和青椒、蒜、橄欖油和阿多波，然後混合。

火雞

1. 在小碗中混合橄欖油、紅酒醋、阿多波、牛至、鹽、胡椒粉、"cubitos"、"sazon"和蒜。
2. 用鋒利的刀在火雞的不同位置切口。
3. 用調味料混合物給整隻火雞內外調味。如果需要更多調味料混合物，重複第一步。
4. 用鋁箔覆蓋火雞，冷藏直到吸收調味料，至少 2–4 小時，最好過夜。
5. 將烤箱預熱至 350°F（175°C）。
6. 用芭蕉餡填充火雞。用廚房線縫合火雞的填餡開口。Alton Brown 在這裡展示了如何捆綁火雞：http://www.foodnetwork.com/videos/how-to-truss-a-turkey/27751.html
7. 用鋁箔覆蓋火雞，將火雞放入預熱的烤箱中。
8. 前 2 小時不要取下鋁箔。2 小時後，取下鋁箔，每 ½ 小時翻轉一次，持續兩小時。在烹煮時使用火雞的滴汁潤濕火雞。
9. 將烤箱設定為炙烤，每面 20 分鐘。