德州風炸牛排 食譜
美國
德州料理 如果您曾經在德州嘗試過他們的炸牛排，您就會知道它們令人驚嘆！外面酥脆，裡面嫩滑、煙燻味、胡椒味，帶有一點辣味，並塗上濃郁的奶油肉汁。簡直令人驚嘆。
食材
- 3塊牛肉塊，½英寸厚
- 1湯匙鹽
- ¼杯新鮮研磨黑胡椒，分開使用
- 2湯匙煙燻紅椒粉
- 1湯匙卡宴辣椒
- 3湯匙培根油，分開使用
- 1杯雞湯
- 1杯全脂牛奶，與¼杯鮮奶油混合
- 2個雞蛋，打散
- 中筋麵粉，加3湯匙
做法
- 用鹽和2湯匙新鮮研磨黑胡椒調味牛排。
- 在派盤中將雞蛋與紅椒粉和卡宴辣椒混合。將牛排浸入蛋液中。
- 在另一個派盤中放些中筋麵粉。將沾過蛋液的牛排裹上麵粉。
- 移到冷卻架上靜置10–15分鐘。一旦開始煎炸就清洗它，或拿一個乾淨的。
- 將12英寸鑄鐵煎鍋在中高火上加熱。一旦加熱，倒入2湯匙油。在鍋邊以三角形排列加入牛排。每面煎4分鐘。
- 從鍋中取出牛排，在烤盤上方的冷卻架上瀝乾。在250°F的烤箱中保持牛排溫熱。
- 加入剩餘的油和3湯匙麵粉。不斷攪拌至呈金色。
- 加入雞湯並去除鍋底的焦痕。在中火上煮沸至減少¾。
- 加入牛奶混合物和剩餘的黑胡椒。在中火上保持直到肉汁能塗在勺子背面。
- 將牛排取出到上菜盤上，淋上肉汁。趁熱食用。