德州風燒烤排骨 食譜
美國
德州料理
食材
'''Mop'''
- 1杯蘋果醋
- ⅓杯蜂蜜
- ¼杯伍斯特醬
- 2湯匙卡宴辣椒
'''Rub'''
- 6湯匙深紅糖
- 2湯匙卡宴辣椒
- 2湯匙煙燻紅椒粉
- 2湯匙猶太鹽
- 2湯匙新鮮研磨黑胡椒
- 2湯匙Old Bay調味料
- 1湯匙紅辣椒片
- 2湯匙蒜粉
- 2湯匙洋蔥粉
- 2湯匙乾迷迭香
- 2湯匙乾百里香
其他
- 2排聖路易斯風格豬排骨
做法
- 混合所有Mop材料並放入噴霧瓶中。混合所有Rub材料並按摩到豬肉中。冷藏豬肉過夜。
- 第二天，將山核桃木塊放入燻製器的火箱中。加熱至225°F。
- 將排骨放入燻製器中烹飪，經常用Mop噴灑。
- 用大火燒烤排骨，經常翻轉，每次翻轉時在燒烤面上噴灑，直到兩面都很好地變色。
- 取出並靜置7分鐘。
- 切成單根排骨份，放入大型不鏽鋼碗中。倒入約½杯Mop並攪拌塗層排骨。趁熱食用。