波多黎各椰子布丁 (Tembleque) 食譜
美國
Tembleque 是一種源自波多黎各的濃稠椰子布丁。
食材
- 1罐（16盎司）椰漿
- 1罐（16盎司）椰奶霜
- ½杯重攪打鮮奶油
- ¼杯玉米粉或米粉
- ½茶匙橙花水（可選）
- ¾杯白砂糖
- 1撮鹽
- 肉桂粉用於裝飾
做法
- 將糖、椰漿、椰奶霜和鹽放入鍋中。煮至糖溶化，牛奶開始煨煮。
- 將3湯匙或更多冷重攪打鮮奶油混入玉米粉。攪打至所有玉米粉稀釋但仍濃厚。要光滑濃厚的糊狀物，沒有結塊。
- 牛奶開始煨煮時，將剩餘的重攪打鮮奶油和玉米粉混合物加入鍋中。
- 保持小火並不斷攪拌直到布丁變稠。
- 倒入布丁杯或小碗中。
- 在冰箱中冷卻2小時。
- 上桌時，將布丁碗倒扣在盤子上以取出布丁，然後在頂部撒上肉桂。