南部蛤蜊濃湯 食譜
美國 · 份量: 6
美國南部美食｜海鮮食譜。此食譜來自北卡羅來納海鮮食譜，由北卡羅來納州農業與消費者服務部提供。
食材
- 蛤蜊 1夸脫，罐裝或新鮮
- 濃厚牛奶 1夸脫，燙過
- 鹹豬肉 ¼磅
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 切丁馬鈴薯 1夸脫
- 奶油，可選
- 洋蔥 1個，切丁或切碎
做法
- 去除蛤蜊的黑色部分，保留蛤蜊汁。
- 將豬肉切成小塊，炸至酥脆金黃，然後將小塊豬肉從油中撈出。丟棄油脂。
- 加入馬鈴薯和洋蔥，加入剛好能透過馬鈴薯看到的熱水。
- 用小火慢燉至熟。
- 馬鈴薯熟後加入蛤蜊和豬肉，煮沸後再煮2分鐘。煮太久會使蛤蜊變硬。
- 將濃湯從火上移開，靜置幾分鐘，然後加入熱牛奶、蛤蜊汁和適量調味料。如果在加熱牛奶之前加入調味料，濃湯可能會凝結。
- 趁熱食用。可在每碗中加入奶油增加風味。