海鮮秋葵湯 (Gumbo) 食譜
美國 · 份量: 10
食材
- 植物油¾杯
- 麵粉¾杯
- 秋葵10盎司（可選）
- 切碎洋蔥2杯
- 切碎芹菜1杯
- 切碎彩椒1½杯
- 蒜6瓣，切末
- 蝦湯或水6杯
- 蛤蜊汁8盎司（可選）
- 牛至½茶匙
- 百里香½茶匙
- 月桂葉2片
- 鹽1½茶匙
- 卡宴辣椒½–1茶匙
- 黑胡椒適量
- 切碎新鮮歐芹2湯匙
- 安杜耶香腸1磅，切塊
- 蝦1磅
- 牡蠣½品脫（或更多）
- 小龍蝦½磅（可選）
- 切碎青蔥4根，作為裝飾
做法
- 在6–8夸脫的鍋中加熱油，然後逐漸攪入麵粉。中火煮20分鐘，直到顏色變成非常深的紅棕色。要不斷攪拌，特別是接近結束時。最好的油糊顏色相當深，但不要燒焦。
- 將洋蔥、芹菜、彩椒和蒜攪入油糊中。煮10分鐘（如果使用秋葵則煮15分鐘）。
- 緩慢逐漸攪入蝦湯。
- 加入蛤蜊汁、牛至、百里香、月桂葉、鹽、卡宴辣椒、黑胡椒和歐芹。慢燉15分鐘。
- 加入安杜耶香腸，再燉30–40分鐘。
- 最後加入蝦、牡蠣和小龍蝦，慢燉至剛熟透。
- 頂部撒切碎青蔥。