舊金山扇貝酸橘汁醃魚 食譜
美國 · 份量: 4–6
源自秘魯，依靠酸而非高溫來「烹飪」魚類。這道食譜通過添加切片酪梨，加入了一些加利福尼亞風味。
食材
- 海灣扇貝1磅（450克）
- 檸檬汁½杯（125毫升）（約3至4個檸檬）
- 紅彩椒4個，烤熟去皮去籽
- 義大利黑醋2湯匙（30毫升）
- 特級初榨橄欖油2湯匙（30毫升）
- 卡宴辣椒粉½茶匙（2.5毫升）
- 鹽（適量）
- 酪梨1個，去皮切片
做法
- 在非活性碗中，將扇貝和檸檬汁混合。根據需要添加更多汁液以覆蓋扇貝。
- 蓋上蓋冷藏，頻繁攪拌2小時，直到扇貝變成不透明。
- 將彩椒、醋、油、卡宴辣椒和鹽放入食品加工機或攪拌機中打成泥。
- 上桌時，將醬汁舀在各人盤子上，瀝乾扇貝水分後放在醬汁上。用酪梨片裝飾。