烤火雞配餡料 食譜

餡料

• 4 cups 玉米麵包碎
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙現磨黑胡椒
• 2 茶匙乾鼠尾草/搓碎鼠尾草
• 1 cup 乾蘋果，切碎
• ¾ cup 核桃，粗切
• 1 cup 白脫牛奶
• ¼ cup 乾櫻桃，去梗切碎
• 8 個蛋黃，打散
• 1 條奶油，軟化打發
• 2 ½ cups 切絲熟雞或火雞肉

火雞

• 1 ea. (18 pounds) 整隻火雞
• ½ cup 奶油，軟化
• 1 ½ quarts 火雞高湯或雞高湯
• 鹽適量
• 現磨黑胡椒適量

1. 在碗裡混合所有餡料食材並充分攪拌。
2. 預熱烤箱至 325°F。把架子放在烤箱最低位置。
3. 去除頸部和內臟。
4. 用紙巾沖洗火雞並拍乾。
5. 把火雞胸朝上放在烤盤的架上。用軟化的奶油塗抹皮膚，依鹽和胡椒調味。
6. 把餡料填入腔體。
7. 將肉類溫度計插入大腿最厚處。
8. 在火雞上方放置鋁箔帳篷。
9. 把火雞放入烤箱，把 2 cups 高湯倒入烤盤底部。
10. 烤火雞 2½ 小時，每 30 分鐘用鍋底汁淋整隻火雞。當滴下的汁變乾時加入高湯，每次約 1–2 cups。
11. 移除鋁箔帳篷。
12. 繼續烤直到肉達到 185°F 且餡料達到 165°F。這大約需要 4 小時。如果火雞熟時餡料還沒好，可把餡料舀出單獨烤直至溫度合格。
13. 立即上桌。