波多黎各索弗里托 (Sofrito) 食譜
美國
Sofrito是用於賦予許多波多黎各菜餚獨特風味的食材組合。它主要在烹飪豆類、米飯、湯和燉菜時使用。賦予sofrito其特徵性風味的兩種主要成分是：recao（也稱為culantro）和ají dulce。Ají dulce可以用甜椒代替。Sofrito傳統上也用鹹豬肉、醃火腿製作
食材
- 5枝新鮮recao葉（culantro），切碎
- 1小束新鮮香菜，切碎
- 3個大李形番茄，去籽切碎
- 1頭蒜
- 2個大西班牙黃洋蔥，切碎
- 15個ají dulce，去籽
- 1個大紅甜椒，去籽
- 3個大cubanelle椒，去籽
做法
- 用研缽和杵或食物處理器將食材磨碎，並存儲在冰箱中。您也可以倒入冰塊托盤中存儲在冷凍室中—兩到三個冷凍sofrito立方塊可以用於需要sofrito的6到8人份食譜中。