佩德納萊斯河辣豆 食譜
美國 · 份量: 10–12
佩德納萊斯河辣豆是美國總統林登·詹森最喜愛的辣椒燉肉食譜，以其德州山區牧場所在地命名。食譜省去了傳統牛油（因其心臟病發作後遵照醫囑），並加入番茄和洋蔥。LBJ 喜歡在有鹿肉時以鹿肉取代牛肉。
食材
- 4 磅（1.8 公斤）粗絞肉（首選鹿肉）
- 1 顆大洋蔥，切碎
- 2 瓣大蒜，切細末
- 1 茶匙乾燥奧勒岡（優於新鮮奧勒岡，德州中部有野生品種）
- 1 茶匙孜然粉
- 6 茶匙辣椒粉（或依口味增加）
- 2 罐（16 盎司/500 克）整顆番茄
- 鹽適量
- 2 杯（470 毫升）熱水
做法
- 在大型平底鍋中將肉、洋蔥和大蒜炒至上色。
- 加入其餘食材，煮沸後轉小火蓋鍋燜煮約一小時。
- 撇去油脂。