桃子派 食譜

派皮

• 4 杯麵粉
• 1 湯匙糖
• 2 茶匙鹽
• 1¾ 杯起酥油
• ½ 杯冰水
• 1 茶匙白醋
• 1 顆雞蛋

派餡

• 5 磅水蜜桃
• 1 茶匙檸檬汁
• ¼ 茶匙杏仁精
• 2 湯匙麵粉
• ½ 茶匙肉桂
• ¼ 茶匙鹽
• 4 湯匙奶油

派皮

1. 將麵粉、糖和鹽混合。
2. 加入起酥油，混合至呈鬆散屑狀。
3. 將冰水、白醋和雞蛋打勻後切入麵粉混合物中。
4. 分成 4 份球狀。
5. 用保鮮膜包好，冷藏 ½ 小時後再擀開。
6. 將擀好的派皮鋪入派盤，捏出花邊。

派餡

1. 預熱烤箱至 450°F。
2. 水蜜桃去皮切片。
3. 移入碗中，拌入檸檬汁和杏仁精。
4. 另取一碗混合乾性食材，加入水蜜桃混合物中。
5. 倒入派皮中，點綴奶油。
6. 以 450°F 烤 15 分鐘，再以 350°F 烤 35–40 分鐘。