新英格蘭蛤蜊濃湯 食譜
美國 · 份量: 6
新英格蘭蛤蜊濃湯是一種以乳製品為基礎的海鮮濃湯或濃湯，起源於美國東北部。它通常用油麵醬增稠，除了馬鈴薯和洋蔥外，通常蔬菜很少。
食材
- 罐裝蛤蜊 1磅，切碎，或冷凍解凍 12盎司
- 普通白麵粉 2湯匙
- 中等馬鈴薯 1個，切丁
- 中等洋蔥 1個，切丁
- 沸水 1杯
- 鹽漬豬肉 3盎司，切丁
- 脫脂或全脂牛奶 1½夸脫，燙過
- 奶油 1湯匙
- 鹽和胡椒 適量
做法
- 如果使用冷凍蛤蜊，瀝乾並保留汁液。
- 切下硬的部分並單獨保留。
- 在重鐵鍋中將鹽漬豬肉煎至棕色酥脆。
- 取出豬肉，將蛤蜊硬的部分和洋蔥在熱油中煎至洋蔥呈淺棕色。
- 拌入麵粉，然後慢慢加入沸水、鹽、胡椒和切丁的馬鈴薯。
- 蓋上蓋子，慢燉10分鐘或直至馬鈴薯變軟。
- 加入蛤蜊柔軟的部分和汁液。
- 上桌前，拌入燙過的牛奶和奶油。
- 徹底加熱，但不要煮沸。
- 趁熱與牡蠣或蘇打餅乾一起食用。