牧豆樹燒烤鮭魚 食譜
美國
食材
- 帶皮野生鮭魚片 (24 ounces) 4塊，去除針骨
- 牧豆樹木屑 ¾杯，浸泡水中30分鐘
- 紅椒粉 ¼杯
- 辣椒粉 2湯匙
- 猶太鹽 1湯匙
- 黑胡椒粒 1湯匙，碾碎
- 卡宴辣椒 1湯匙
- 蒜粉 1湯匙
- 淡紅糖 2湯匙
- 2個檸檬的汁
- 橄欖油 ½杯
- 燒烤醬 1杯
- 植物油 2 tsp
做法
- 在加侖大小的密封袋中合併檸檬汁和橄欖油。加入鮭魚，攪拌使其裹上醬汁，然後在冰箱中醃製至少1小時。
- 將一張報紙揉成團並用植物油潤濕。放在裝滿煤炭的煙囪下方，您將其放在烤架底部，然後點火。等待15分鐘。
- 在木炭加熱的同時，合併調味料和糖。摩擦到鮭魚片上。
- 將煤炭均勻傾倒在烤架周圍並投入木屑。重新裝上烤架，然後用毛巾快速擦拭烤架。將鮭魚片皮朝下加入烤架最熱的部分，每面煮2–3分鐘達到中等熟度，烹飪中途旋轉90度以製造烤痕。
- 在肉面上刷醬汁並煮至肉面焦黑酥脆，約30秒。立即上桌。