孟菲斯式燒烤排骨 食譜
美國
這是經典美式風格的燒烤豬排骨。
食材
- 豬肋排 1塊
- 肋排醃料 6 tbsp
- 番茄醬 1杯
- 糖蜜 ½杯
- 蘋果醋 ¼杯
- 伍斯特醬 2 tbsp
- 醬油 2 tbsp
- 山核桃木塊
做法
- 用肋排醃料給排骨調味。
- 冷藏至少1小時。
- 將木塊放入煙燻爐或設置為間接加熱250°F (120°C)的炭火烤架中。
- 將液體材料合併並用大火煮沸。
- 將液體減少至⅓。
- 將排骨放入煙燻爐或烤架4–5小時，偶爾塗抹醬料。
- 在排骨頂部刷剩餘醬料並放在中高火烤架上烤至變色。從烤架上取下前，排骨內部溫度需達到至少145°F (63°C)。
- 蓋上蓋子靜置10分鐘，然後切開。