肉餅晚餐 食譜

肉餅

• ½磅西冷牛肉末
• ½磅夾心牛肉末
• 6盎司大蒜麵包丁，粗略壓碎
• 1½茶匙鹽
• 1½茶匙現磨黑胡椒
• ¼杯番茄醬
• ¼杯伍斯特沙司
• 1⅛茶匙紅辣椒片
• 1個雞蛋，打散
• 2茶匙迷迭香，切碎
• 2湯匙百裡香，切碎
• 6瓣大蒜，壓碎切碎
• ½個大洋蔥，切丁
• 3根胡蘿卜，去皮切丁
• ½個紅甜椒，切丁
• 4條厚切培根，切成6片並煎脆
• 2湯匙培根脂肪

肉汁

• 1杯雞湯
• 1杯濃奶油
• 肉餅鍋中的精華
• 2湯匙伍斯特沙司

馬鈴薯泥

• 1½磅褐皮馬鈴薯，去皮切成½英寸的丁
• 4湯匙無鹽黃油
• ¼杯濃奶油
• 1茶匙鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒
• 1個蛋黃，打散

烤蔬菜

• 4根大胡蘿卜，去皮切成1½英寸的塊
• ½杯橄欖油
• 鹽
• 現磨黑胡椒
• 6瓣大蒜，壓碎切碎
• 1個大洋蔥，切楔形
• ½個綠甜椒和½個紅甜椒，切成2½英寸的條

肉餅

1. 在中高火上加熱一個大型不銹鋼直邊煎鍋。
2. 加入培根油、大蒜和蔬菜。翻炒至蔬菜邊緣變淺褐色。取出蔬菜，放置一旁直到冷却。
3. 混合剩余的肉餅食材和炒過的蔬菜，但不加培根。用麵包烤盤塑形，放在未涂油未鋪衬的烤盤上。
4. 以45度角將探針溫度計插入肉餅中心。在325°F下烘烤至內部溫度達到155°F。
5. 在与烹飪不同的盤子上保溫。

烤蔬菜

1. 在另一個烤箱中準備蔬菜。將蔬菜与橄欖油和大蒜混合。慷慨地撒上猶太鹽和現磨黑胡椒。
2. 將蔬菜單層鋪在半張烤盤上。
3. 在450°F下烘烤約25分鐘，中途搖晃烤盤。保溫。

肉汁

1. 在兩個爐頭上中高火加熱肉餅鍋。
2. 攪入麵粉，頻繁攪拌，直到變金黃。
3. 用高湯去渣，煮至減少⅔。
4. 加入奶油和伍斯特沙司，將火調至燉煮以下。煮至略微變稠，肉汁能掛在勺背上。

馬鈴薯泥

1. 在上面肉汁的高湯減少時，準備馬鈴薯。將馬鈴薯放入中型平底鍋中，用冷水覆蓋。
2. 用大火加熱，蓋上蓋子煮沸。一旦沸騰，揭開蓋子，將火調小以維持燉煮。煮至嫩，用夾子能輕易壓碎，約10-15分鐘。
3. 將半奶油和黃油放入微波爐安全容器中，在微波爐中加熱約35秒。
4. 在漏勺中瀝乾馬鈴薯，然後放回平底鍋。
5. 搗碎馬鈴薯，然後加入奶油、黃油、鹽和胡椒，繼續搗碎至順滑。攪入蛋黃直至充分混合。

上桌

1. 將肉餅切得厚厚的，在盤子上放一勺馬鈴薯泥。
2. 上面放几片肉餅和一些烤蔬菜，然後將整個東西用肉汁淋上。
3. 享用。