搗碎的大蕉和豬皮（莫丰戈） 食譜
美國
波多黎各菜系 莫丰戈是一道源自波多黎各的流行加勒比菜。它由油炸的青大蕉制成，用大蒜、油脂（橄欖油、黃油或豬油）和豬皮調味，然後搗碎。莫丰戈通常搭配油炸肉和雞湯一起供應。
食材
- 3根非常青的大蕉
- 用於油炸的植物油
- ½磅豬皮（也稱為chicharrones或豬皮油渣），磨碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯高湯或肉湯
- 1湯匙油脂（如橄欖油、黃油或豬油）
做法
- 剝掉大蕉皮，斜切成1英寸的塊。
- 在大煎鍋中加熱油。將大蕉放入油中，兩面油炸（每面約3½分鐘）。
- 從鍋中取出大蕉，將盤子放在油炸的大蕉上向下按壓使其變扁。
- 將大蕉放回熱油中，每面油炸1分鐘。然後放在紙巾上。
- 趁大蕉還熱的時候，用研缽和杵將其与大蒜、油脂和高湯或肉湯一起搗碎。加入豬皮油渣、鹽和胡椒調味。