楓糖板烤三文魚 食譜
美國 · 份量: 4
魚 楓糖板烤三文魚將楓糖漿的些許甜味与雪松木板賦予的濃鬱煙熏風味結合在一起。使用有機食材可以增強口感。
食材
- 4塊三文魚排或單獨的魚柳（最好是野生捕撈的）
- 4湯匙（60 ml）新鮮檸檬汁，分次使用
- 2茶匙（10 ml）純楓糖漿
- 2湯匙（30 ml）葡萄籽油（或其他中性油）
- 1½茶匙（7 g）奇波雷辣椒粉（可用奇波雷燒烤醬代替）
- 1茶匙（5 g）壓碎的乾迷迭香
- 2根青蔥，切薄片作裝飾
- 鹽
做法
- 將雪松木板完全浸入水中數小時或過夜。
- 將烤架加熱至中高火。
- 在小碗中混合2湯匙（30 ml）檸檬汁、油、迷迭香、楓糖漿和一半的奇波雷辣椒粉。用混合物涂抹三文魚，在室溫下靜置20分鐘。
- 用叉子將剩余的檸檬汁与剩余的奇波雷辣椒粉混合，留作裝飾。
- 將木板放在烤架上，蓋上蓋子。讓木板加熱几分鐘。
- 在木板上輕輕撒鹽。
- 將三文魚放在木板上，使魚至少距離木板邊緣一英寸（魚柳的話，皮面朝下）。將火調小並蓋上蓋子。
- 烤約15分鐘，不要翻動或移動三文魚，直到達到所需的「熟度」。一般來說，三文魚應煮至肉失去透明度，並能輕易用叉子分開。如有火苗在木板邊緣點燃，噴水撲滅。
- 煮熟後，將三文魚放在上菜盤上，撒上青蔥。
- 為安全起見，將雪松木板浸入水中。
- 將三文魚与可選的檸檬汁/奇波雷醬一起享用。