曼哈頓蛤蜊濃湯 I 食譜
美國 · 份量: 6
曼哈頓蛤蜊濃湯是一種傳統上由蛤蜊、香草、番茄和其他蔬菜制成的湯。盡管名字如此，但它起源於羅德島州，而非曼哈頓。蛤蜊濃湯的奶油基新英格蘭版本自18世紀中葉就已存在，但1930年代之前沒有發現任何關於曼哈頓濃湯的提及。許多餐廳
食材
- 15盎司（425 g）罐裝馬鈴薯，或2個小煮熟的馬鈴薯
- 28盎司（794 g）罐裝番茄汁中的番茄，或2個大番茄和番茄汁
- 6.5盎司（184 g）罐裝切碎的蛤蜊，最少
- 2根芹菜莖
做法
- 去掉番茄的核。去除蒼白部分和種子；將使用番茄的「果肉」部分。對於罐裝番茄，過濾器會有幫助。
- 將所有非蛤蜊的食材切成与蛤蜊大小相当的塊。
- 如有需要可加入香料。建議包括蒔蘿籽、羅勒、百裡香、芹菜籽、龍蒿、馬鬱蘭和/或新鮮香菜。或者，可以用牛至代替馬鬱蘭。
- 煮濃湯，不要沸騰，直到芹菜開始變軟。