美南低地蝦粥 食譜
美國
南方料理
食材
- 3–4條厚切煙燻培根, 切成1英寸塊
- ½個洋蔥, 切碎
- 2–3瓣大蒜, 切碎
- 1磅大蝦, 去皮 (用蝦皮製湯)
- 鹽
- 1品脫鮮奶油, 分次使用
- 2–2½杯蝦湯
- 奶油
- 黑胡椒
- 卡宴辣椒
- 辣椒粉
- 辣椒片
- 萊姆汁
- 1份粗粒玉米粥, 計時使其在蝦準備好上桌時完成
- 3–4根蔥, 切片
做法
- 在鍋中煎培根至不太脆; 取出備用。
- 用培根脂肪炒洋蔥和大蒜, 直至略微軟化 (約2–3分鐘)。
- 用鹽略微調味蝦, 加入鍋中; 炒至半熟剛變粉色。取出與培根一起備用。
- 用雪利酒洗鍋。
- 加入1杯 (250 ml) 奶油, 煮沸並煮至濃縮。
- 加入1杯蝦湯, 大火煮至濃縮。液體應變稠; 必要時, 此時加入麵粉奶油 (奶油麵糊)。
- 用鹽、胡椒、辣椒片、卡宴和辣椒粉調味醬料
- 將培根和蝦加入醬料中, 輕輕煮至蝦剛熟。
- 加入萊姆汁。
- 盛在玉米粥上, 用蔥裝飾。