梁氏腰果雞 食譜
美國
中西部美國料理 腰果雞是在密蘇里州斯普林菲爾德的梁氏茶館發明的。梁先生在該地區推廣中餐遇到困難，便基於奧扎克地區流行的炸食創造了這道菜。這道菜並非真正的中餐，而是帶有「中式」主題的美式菜餚。請注意，還有一種不裹粉的腰果雞食譜。
食材
雞肉
- 2 塊中等雞胸肉
- 3 個雞蛋
- 1 杯牛奶
- 1 杯多用途麵粉
- 鹽（適量）
- 腰果，可選切碎
- 蔥，切碎
醬汁
- 1 罐雞湯
- 1 湯匙玉米澱粉
- 2 湯匙冷水
- 2 湯匙醬油
- 2 湯匙蠔油
做法
- 去骨並將雞胸肉切成一口大小的塊。
- 打散雞蛋並與牛奶混合。
- 混合麵粉和鹽。
- 將雞胸肉浸入蛋奶混合物中，然後裹上麵粉。
- 深炸雞肉直到金黃並完全煮熟。
- 對於醬汁，在鍋中用低到中火加熱雞湯。
- 用玉米澱粉和冷水做玉米澱粉漿。備用。
- 將蠔油和醬油加入雞湯中。繼續加熱醬汁。
- 根據需要加入玉米澱粉漿使醬汁變稠至所需的濃稠度。
- 將雞肉放在炒飯上，大量澆上醬汁，並用腰果和蔥裝飾。