萊姆蛋白派 食譜
美國 · 份量: 8
美國南方料理 | 甜點 萊姆派由萊姆汁、雞蛋、煉乳和糖在預烤的派皮中製成。然後將派烘烤，通常在頂部加上蛋白霜或鮮奶油。其他食譜（成分略有不同）則要求冷藏或冷凍，使用未烤的全麥餅乾派皮。這使其成為受歡迎的夏季甜點。這道菜以其
食材
派
- 1 個完全烤好的 9 英寸 (25 cm / 9 oz) 全麥餅乾或酥皮派殼
- 1 罐 (14 oz / 400 g) 加糖煉乳
- ½ 杯新鮮萊姆汁
- 4 個蛋黃
蛋白霜頂（可選）
- 4 個蛋白
- ½ 杯細砂糖
做法
- 將蛋白與蛋黃分離。確保蛋白中沒有任何蛋黃痕跡。
- 在小攪拌碗中將加糖煉乳、萊姆汁和蛋黃打勻。
- 將混合物倒入烤好的派殼中。在 350°F (180°C) 烘烤 8 分鐘。
- 在烘烤餡料時，將蛋白在大型乾淨的攪拌碗中以高速打發至軟性發泡。逐漸加入糖打發直至蛋白霜形成硬性發泡。
- 將蛋白霜舀在熱派頂部，用湯匙形成尖峰。
- 在 350°F (180°C) 烘烤 10–15 分鐘，或直至蛋白霜開始變褐色。