山核桃燒烤雞 食譜
美國
食材
- 無骨去皮雞腿肉、雞腿和雞胸肉 各2塊
- 山核桃燒烤乾醃料
- 鹽 1杯
- 蜂蜜 ¾杯
- 熱蘋果醋 2杯
- 冰 1磅
- 自製燒烤醬 1杯
做法
- 在加侖大小的密封袋中混合鹽、蜂蜜和醋,直至鹽溶解。加入冰塊搖晃直至冰幾乎完全融化、混合物冷卻。放入雞肉冷藏1½–2小時,中途翻面一次。
- 在大烤盤底部放入大量山核桃木屑。在烤盤中放置烤架。備用。
- 瀝乾雞肉並丟棄混合液。用紙巾拍乾,在兩面大量塗抹乾醃料。輕拍入肉中並冷藏至少1小時(戴手套時乾醃料更易黏附)。
- 將雞肉放入燒烤醬中翻拌。放在準備好的烤盤上,在一塊雞胸肉中插入一支探針式溫度計,在雞腿肉中插入另一支。在375°F烤箱中央烘烤,直到雞腿和雞胸的內部溫度都達到165°F。
- 在大平底鍋中將剩餘的醬汁中高火煮沸5分鐘。備用。
- 取出並用鋁箔覆蓋。靜置10分鐘。趁熱與剩餘醬汁一起食用。