蒜香豬排配黑蘑菇 食譜
美國 · 份量: 4
加州料理 煎豬排淋上辛辣菇醬與蒜香醬汁，打造出優雅的亞洲風味料理。
食材
- 1 cup 豬骨高湯
- 1 ounce 乾燥黑雞油菌
- ¼ cup 米酒醋
- 2 tablespoons 醬油
- 2 tablespoons 蜂蜜
- ¼ teaspoon 辣椒片
- 2 teaspoons 麻油
- 4 cloves 大蒜，切末
- 1 tablespoon 新鮮薑末
- 4 塊去骨豬排，厚½英吋
做法
- 將雞骨高湯在小鍋中煮沸。加入乾菇，以小火燜煮約10分鐘。
- 在小碗中將醋、醬油、蜂蜜與紅辣椒片攪拌均勻。備用。
- 以中火在大型不沾鍋中加熱麻油。放入豬排，每面煎約2分鐘至上色。加入大蒜和薑；炒至香氣散出。
- 加入醬油混合醬汁，煮至沸騰。轉小火，不蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
- 用漏勺將菇類從鍋中取出，切成細條。將蘑菇與雞骨高湯加回豬排鍋中，不蓋鍋蓋以小火燜至醬汁濃縮約⅓，豬排熟透。
- 盛盤時，將豬排放於餐盤上，淋上蘑菇醬汁。