哥斯大黎加米豆飯 (Gallo Pinto) 食譜
美國
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哥斯大黎加的主食，被稱為gallo pinto（加約平托），由米飯和黑豆組成，許多家庭一日三餐都吃。在哥斯大黎加的一些南部地區，gallo pinto也被稱為burra，但這個名字很少使用，仍主要被稱為gallo pinto。此外，哥斯大黎加的gallo pinto是用黑豆製成的。
食材
- 1包（450 g / 16 oz）乾豆（首選黑豆）
- 1個洋蔥，切碎
- 1個紅椒，切碎
- 1頭大蒜，切碎
- 2片月桂葉
- 1茶匙孜然
- 橄欖油
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 1–2個完整的乾或新鮮辣椒（可選）
- 1–2杯生米（您可以使用與豆子相同數量的米；即3杯豆子配3杯米）。
做法
豆
- 將豆子浸泡過夜，或煮沸後靜置1小時。
- 在荷蘭鍋或大鍋中，用橄欖油以中火翻炒洋蔥和大蒜，直到洋蔥變得透明。
- 加入紅椒，再翻炒幾分鐘。
- 加入豆子和足以覆蓋所有材料的水。
- 加入香料，煮沸，然後調小火加蓋，偶爾攪拌直到完成（1–2小時，取決於豆子的年份）。
米
- 將米和兩倍量的水加入鍋中（例如1杯米 + 2杯水，1½杯米 + 3杯水等）。
- 持續煮沸，直到水沸騰至與米同高。
- 調小火慢燉，加蓋煮20分鐘。
- 在米飯上盛上豆子，享用！