佛羅里達蟹餅 食譜
美國
美國南方菜｜海鮮食譜
食材
- 佛羅里達灣調料1茶匙（見註釋）
- 美乃滋½杯
- 雞蛋1個
- 第戎芥末½湯匙
- 卡宴辣椒¼茶匙
- 細切香蔥1湯匙
- 細切香菜1湯匙
- 芫荽粉½茶匙
- ½個青檸的汁
- 白胡椒，適量
- 鹽，適量
- 義式麵包糠⅓杯
- 蟹肉塊2磅，仔細去除殼碎和軟骨
- 奶油2湯匙
做法
- 在大碗中混合佛羅里達灣調料、美乃滋、雞蛋、芥末、卡宴辣椒、香蔥、香菜、芫荽和青檸汁。
- 用白胡椒和粗鹽調味。
- 盡可能輕柔地拌入麵包糠和蟹肉，盡量不要把肉塊打散。
- 將混合物在冰箱中靜置½至2小時。
- 分成5個肉餅。
- 在大型厚底煎鍋或炒鍋中以中高火加熱奶油。
- 將蟹餅在奶油中每面煎約2分鐘，直到兩面金黃。
- 降至中火，每面再煮3至5分鐘，直到餅熱而內部仍濕潤。