東北卡羅來納燒烤整豬 食譜
美國 · 份量: 30–40
美國南方料理
食材
- 80磅豬(屠宰並去頭)
- 鹽
- 40磅木炭(用於木炭烹飪選項)
- 您最愛的醋基東北卡羅來納醬
做法
- 將火腿、肋骨/中段和肩部充分撒鹽,皮面朝上放在燃氣或木炭烤架或BBQ坑上。
- 蓋好蓋子,目標是約275–350°F的溫度。
- 每10磅烹飪1小時(燃氣或木炭)。
- 完成前2小時,將豬皮面朝下翻轉。一翻過來,就在肉面上倒BBQ醬。
- 蓋上蓋子,讓皮變脆。
- 當火腿骨可以自由扭動時,豬就完美熟了。
- 掀開蓋子,讓客人挑選/拉肉,或廚師可以取出肉,在砧板上按其喜好切碎。