油炸火雞 食譜
美國 · 份量: 20–30
美國南方料理 | 家禽食譜
食材
- 10–18磅整隻火雞
- 4加侖花生油
做法
- 如果是冷凍的,將火雞在冰箱中解凍數天。從腔體中取出內臟袋。
- 將火雞放在支架上,放入專用的炸火雞鍋中。
- 向鍋中倒水,直至完全淹沒火雞且水位在火雞上方2英寸。
- 將火雞從水中取出,標記鍋內水位。
- 倒掉水。徹底擦乾鍋,加入花生油至標記線。
- 在距任何建築物或其他易燃結構至少20英尺的區域,使用丙烷燃燒器將鍋中的油加熱至400°F。
- 用戴烤箱手套的鉤子將完全解凍、完全瀝乾水的火雞(連同支架)緩慢放入油中。油溫會降至350°F。
- 每磅炸3分鐘。注意不要過度烹飪——如果它浮起來,就過度了!保持350°F的溫度——在火雞烹飪期間全程監控,不要讓它降到345°F以下或超過355°F。
- 用戴烤箱手套的鉤子取出火雞。
- 用肉類溫度計在肉的深處檢查溫度——應至少為160°F。
- 關火,讓油完全冷卻後再考慮移動它。
- 將火雞胸部朝下放在托盤上,靜置20–30分鐘後再切片。