焦糖布丁起司蛋糕 食譜

餅底

• 香草威化餅屑 3 杯
• 無鹽奶油 ¾ 杯 (1½ 條)，融化
• 紅糖 6 湯匙，淺色或深色

餡料

• 奶油起司 6 塊 (3 lb / 1.35 kg)，軟化
• 低脂酸奶油 6 湯匙
• 白砂糖 1½ 杯
• 雞蛋 6 個
• 鮮奶油 ¾ 杯
• 磨碎的橙皮 4 茶匙

頂層

• 白砂糖 ¾ 杯

餅底

1. 烤箱預熱至 325°F (160C)。
2. 在碗中將香草威化餅屑、奶油和紅糖混合至充分混合。
3. 將威化餅混合物壓入 10 英寸 (25 cm) 彈簧扣模的底部和側面。
4. 放置一旁。

餡料

1. 在大碗中，用電動攪拌器以中速將奶油起司、酸奶油和 1½ 杯糖混合至順滑。
2. 加入雞蛋、鮮奶油和橙皮。攪打至所有混合物順滑。
3. 將奶油起司混合物倒入彈簧扣模中。
4. 將彈簧扣模放入更大的烤盤中。
5. 向較大的烤盤中加入沸水，水位達到彈簧扣模側面的一半。
6. 烘烤 50 分鐘或直到定型。
7. 小心地將彈簧扣模從水中取出，並在室溫下冷卻 30 分鐘。
8. 冷藏 3 小時。
9. 將蛋糕從彈簧扣模中取出。

頂層

1. 在起司蛋糕頂部撒上糖。
2. 在烤箱頂火下烘烤直到糖融化並變成棕色 (注意不要燒焦糖)。