玉米煎餅 食譜
美國
料理
食材
- 中筋漂白麵粉 ¾ 杯
- 白砂糖 2 小匙
- 鹽 ½ 小匙
- 泡打粉 ½ 小匙
- 小蘇打 ¼ 小匙
- 細黃玉米粉 ½ 杯
- 白脫牛奶 ¾ 杯
- 牛奶 ¼ 杯
- 大雞蛋 1 個
- 無鹽奶油 2 大匙，融化
- 香草精 1 小匙
- 刷煎鍋用植物油
- 冷凍玉米 1 杯
做法
- 在準備材料時，將大型不沾鍋或煎鍋用小火預熱。
- 在中等碗中混合麵粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打。
- 將玉米粉攪入乾料中。
- 將白脫牛奶和牛奶放入 2 杯派熱克斯量杯中微波加熱至室溫，20 至 30 秒。
- 攪入雞蛋、奶油和香草。
- 將濕料加入乾料中，攪拌至剛好混合。
- 將麵糊倒回量杯，如有必要攪入一兩小匙水，使其形成濃稠但可倒的麵糊。
- 調至中火，並在煎鍋或煎盤上充分刷油。
- 當油開始出現網狀但還未冒煙時，倒入麵糊製作煎餅，每次約 ¼ 杯。如有必要分批進行，避免過於擁擠。
- 在每張煎餅未熟的一面撒上 2 大匙玉米。
- 當煎餅底部變金黃、頂部開始冒泡 (2 至 3 分鐘) 時，翻面。
- 煎至另一面變金黃。
- 重複此過程，並在煎鍋或煎盤上刷油。
- 趁熱上桌。