奇波雷辣豆 食譜

• ½ 湯匙植物油
• 1 顆大甜洋蔥，粗切
• 1 顆小紅洋蔥，粗切
• 3–10 瓣大蒜，切末
• 3–4 塊剩餘漢堡肉，烤熟冷卻
• 4 茶匙孜然粉
• 2 茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙鹽
• 4–5 個小甜辣椒
• 1 小罐阿多波醬奇波雷辣椒
• 12 盎司（330 毫升）苦啤酒（食譜以 Lagunitas IPA 開發）
• 1 大罐（14.5 盎司 / 411 克）切碎番茄，或更多
• 1 小罐番茄糊
• 1 罐（14.5 盎司 / 411 克）黑豆，瀝乾沖洗
• 1 罐（14.5 盎司 / 411 克）深色腰豆，瀝乾沖洗
• 桌邊配料如酸奶油、刨絲乳酪、Fritos 玉米片、Cheese-its 餅乾等

肉

1. 用食物料理機將剩餘漢堡肉絞成粗粉。
2. 在碗中將絞碎的漢堡肉與孜然、辣椒粉和鹽混合，備用。絞肉後無需清洗料理機。

辣椒醬

1. 將甜辣椒一個個放入料理機，攪打至碎成小塊。
2. 加入奇波雷辣椒和阿多波醬，攪打至奇波雷辣椒充分融入醬汁。可留在料理機中或移入碗中。

烹調

1. 在湯鍋中以中火加熱並加油。
2. 搖晃油使其覆蓋鍋底，轉中小火。
3. 翻炒洋蔥和大蒜至軟化呈金黃色。
4. 此時洋蔥應已充分軟化，轉中火持續翻炒。
5. 洋蔥可能開始上色並黏在鍋底，加入一半啤酒去釉。
6. 依次加入絞肉和香料、番茄製品、豆類、辣椒醬和剩餘啤酒，每次加入後攪拌均勻。
7. 待鍋中沸騰後，轉小火蓋鍋。
8. 燉煮至少半小時。
9. 盛入碗中，可單獨享用或搭配上述配料。