水煮羽衣甘藍 食譜
美國
南方料理
食材
- 羽衣甘藍2–3磅（900–1300 g）
- 豬油或某種油2大匙（可選）
- 鹽¼小匙
- 糖2–3小匙（可選）
- 煙燻豬頸骨1.5–2磅（700–900 g）（可選，或可用少量香腸代替）
- 黑胡椒¼小匙
- 卡宴辣椒¼小匙（粉或片狀；可選）
- 醋¼杯（60 ml）（可選）
- 中等洋蔥1個（可選），切丁、切碎或切片
做法
- 用稍微帶肥皂水的水徹底清洗羽衣甘藍，再用清水沖洗乾淨。至少沖洗兩次以確保去除所有沙土和肥皂。
- 葉片可從莖上剝下或保留如喜歡。如保留，將莖切成小段（不超過1英寸／2.5 cm）以便處理。
- 將葉子切成一口大小。可以縱向或橫向折疊以便切割。
- 將切好的葉子放入沸水鍋中——使用足夠的水以使蔬菜不沾鍋底；否則蔬菜會水水的且沒味道。葉子在烹飪時會變小，但不太顯著。視鍋子大小而定，可能需要先煮一些，再加入更多葉子。
- 加入剩餘材料。
- 煮約20分鐘或直到達到所需的軟度。煮過頭味道不會受影響，但會糊掉。