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黑椒沙朗牛排 食譜

美國

食材

  • 頂級沙朗牛排1塊
  • 黑胡椒粒2大匙，碾碎
  • 鹽1小匙
  • 卡真調料1大匙
  • 橄欖油

做法

  1. 在牛排上刷油。兩面用調料、胡椒粒和鹽調味。靜置至室溫，約30分鐘。
  2. 預熱烤架至兩種設定：極高溫和中高溫。
  3. 將牛排放在最熱處，每面煮3分鐘，每面中間旋轉90度以做出格紋。
  4. 將牛排移到中高火，頻繁翻面煮至內部溫度比期望「熟度」低5°F（3°C）。
  5. 取出放在盤中並緊密蓋上鋁箔。靜置10分鐘。
  6. 上桌前，以45度角逆紋薄切。趁熱配貝亞奈醬上桌。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Blackened Sirloin, CC BY-SA 3.0.