黑豆湯 食譜
美國 · 份量: 12
這道黑豆湯食譜是受Tex-Mex風味啟發的豆類與蔬菜的混合。
食材
- 乾黑豆6杯
- 月桂葉5片
- 紅彩椒1個，切丁
- 綠彩椒1個，切丁
- 辣椒粉1茶匙
- 孜然1茶匙
- 蒜7瓣，切末
- 哈拉佩諾辣椒1或2個，切碎（按口味）
- 大洋蔥1½個，切丁
- 紅酒醋1湯匙
- 鹽和胡椒按口味
- 切碎的香菜½杯
- 酸奶油1杯（裝飾用）
做法
- 挑揀豆子。
- 放入大豆鍋中，加水至覆蓋至少2英寸（約5 cm）。
- 浸泡過夜後換水。
- 將豆子煮沸。降低火候，燉約½小時直到豆子開始變軟。
- 加入月桂葉、彩椒、辣椒粉、孜然、蒜、哈拉佩諾、洋蔥和紅酒醋。
- 按口味加入鹽和胡椒。
- 燉½到1小時，直到豆子變軟。
- 取出月桂葉。
- 拌入香菜。
- 加入一些酸奶油。
- 上桌。