黑豆辣椒 食譜
美國 · 份量: 12 persons
辣椒
食材
- 3½杯（8 dL）乾黑豆
- 2湯匙（30 mL）玉米油或其他植物油
- 中等大小洋蔥1個，切丁
- 蒜2瓣，切末
- 奇波雷辣椒1個
- 安丘辣椒¼個
- 1湯匙（15 mL）孜然
- 1湯匙（15 mL）紅椒粉
- 1湯匙（15 mL）乾牛至
- ¾湯匙（11 mL）海鹽
- ⅛茶匙（1 mL）卡宴辣椒粉
- 2湯匙（30 mL）酒醋（紅酒或白酒）
- 1½杯（350 mL）番茄丁
- 1½杯（350 mL）番茄泥
- 4杯（1 L）水
- 酸奶油（裝飾用）
做法
- 將豆子放入大鍋中，加水至覆蓋2英寸（2.5 cm），浸泡過夜。瀝乾豆子，再用新鮮水覆蓋。煮沸後轉小火燉2小時。
- 在湯鍋或其他大鍋中以中高火加熱玉米油。加入洋蔥炒至變軟，約3分鐘。加入蒜、奇波雷和安丘辣椒、孜然、紅椒粉、牛至、鹽、卡宴和醋，炒5至10分鐘。
- 加入番茄、番茄泥和水。煮沸後轉小火燉10分鐘。加入豆子和湯汁。燉1小時。
- 可加或不加酸奶油食用。