牛肉乾 食譜
美國
美國菜 | 德州菜 牛肉乾非常適合公路旅行和露營，因為它不像新鮮肉那樣容易變質。它不僅適合作零食，也可以作為正餐。這種牛肉乾配方不像市售牛肉乾那樣醃製和調味濃郁。可以用其他肉類代替牛肉，但需謹慎。
食材
- ¾ tsp 鹽
- ¼ tsp 胡椒
- 1 tbsp 紅糖
- ¼ tsp 蒜，切碎或壓碎
- 2 tbsp 伍斯特醬或照燒醬
- ¼ tsp 液體煙燻
- 1 lb (450 g) 牛肉（牛腩排或裙肉為佳）
做法
- 將除牛肉以外的所有材料混合製成醃料。
- 將牛肉切成¼英寸厚的條狀。也可使用約¾英寸的燉牛肉小塊。如果可能，請沿肉的紋理切而非橫切。冷凍肉再切會更容易，這樣可以避免肉撕扯變形。
- 將肉醃一夜，或至少醃一兩個小時。
- 將肉放在架上，用食物乾燥機以145°F (63°C) 乾燥6–8小時。也可以用150°F (65°C) 烤箱配鋁箔覆蓋的烤架烘乾。如使用烤箱，請在烘乾3–4小時時翻面，並將溫度降至130°F (55°C)。