豆子飯 食譜
美國
這道豆子飯食譜非常適合週末做好,帶到工作日享用。它也很適合預算有限的招待客人,因為可以用不到十美元餵飽 5 或 6 人。這是凱郡米飯和豆子的素食改良版,類似於墨西哥紅豆飯(gallo pinto)。
食材
- 1 包(16 盎司)乾豆(首選紅芸豆或黑豆)
- 洋蔥 1 個,切碎
- 青甜椒 1 個,切碎
- 西芹 1 根,薄切
- 大蒜 1 頭,切碎
- 月桂葉 2 片
- 孜然粉 1 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 羅勒粉 1 茶匙
- 橄欖油
- 鹽適量
- 胡椒,適量
- 乾燥或新鮮辣椒 1–2 個(可選)
- 米 1–2 杯
做法
豆子
- 將豆子浸泡過夜,或煮沸後靜置 1 小時。
- 在荷蘭鍋或大鍋中,用橄欖油以中火炒洋蔥和大蒜,直至洋蔥變透明。
- 加入青椒和西芹,再炒幾分鐘。
- 加入豆子和足夠的水覆蓋所有材料。
- 加入香料,然後煮沸。降低火力,蓋上鍋蓋慢燉,偶爾攪拌,直至煮熟(1–2 小時,取決於豆子的新鮮程度)。
米飯
- 將米和兩倍水加入鍋中(即 1 杯米 + 2 杯水)。
- 煮至大滾,繼續煮至水位降至米的高度。
- 降低火力至小火慢煮,蓋上鍋蓋煮 20 分鐘。
上桌
- 將豆子盛在米飯上享用!搭配玉米麵包也非常美味。