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燒烤肋眼牛排 食譜

美國

德州料理

食材

  • 1 塊 4 根肋骨的立式肋骨烤肉,頂級品級
  • 肋眼調味料,適量
  • 菜籽油,適量
  • 大塊牧豆木

做法

  1. 將烤肉塗上油。撒上調味料並按摩入肉中。
  2. 將乾燥的牧豆木塊放入 250°F 煙燻爐的火膛中。
  3. 將探針式溫度計插入烤肉中心,設定為 118°F。
  4. 將烤肉放入煙燻爐,將溫度降至 200°F。烹調直至達到內部溫度,根據需要更換牧豆木。
  5. 取出後以高溫烤 7 分鐘或直至獲得理想的外皮。
  6. 取出後靜置 10 分鐘。即可上桌。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Barbecue Prime Rib, CC BY-SA 3.0.