燒烤肉糕 食譜
美國
食材
- 牛肩肉碎 18 盎司
- 牛西冷肉碎 18 盎司
- 蒜味麵包丁 6 盎司
- 黑胡椒粉 ½ 茶匙
- 卡宴辣椒粉 ½ 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 乾百里香 1 茶匙
- 洋蔥 ½ 個,粗切
- 胡蘿蔔 1 根,去皮並掰斷
- 整粒大蒜 3 瓣
- 紅甜椒 ½ 個
- 鹽 1 ½ 茶匙
- 雞蛋 1 個
- 燒烤醬 ½ 杯
- 伍斯特郡醬 1 ½ 大匙
- 塔巴斯科辣椒醬或類似口味的醬 2 大匙
- 黑糖蜜 1 大匙
做法
- 將烤箱預熱至 325 °F。
- 在食物處理器碗中,加入麵包丁、黑胡椒、卡宴辣椒粉、辣椒粉和百里香。脈衝攪打至混合物呈細膩質地。將此混合物放入大碗中,放置一旁。
- 將洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和紅甜椒放入食物處理器碗中。脈衝攪打至切碎但未成泥狀。
- 將蔬菜混合物、牛西冷肉碎和牛肩肉碎與麵包屑混合物拌勻。
- 在肉混合物中加入鹽調味,並加入雞蛋。
- 充分拌勻,但避免擠壓肉。
- 將此混合物壓入 10 英吋長的吐司模具中以塑造肉糕的形狀。在鋪有烘焙紙的烤盤上,將肉糕從模具中倒扣到烤盤中央。
- 以 45 度角將溫度探針插入肉糕頂部。避免探針接觸烤盤底部。將探針設定為 155°F。
- 混合釉料的所有材料。肉糕烘烤約 10 分鐘後,將釉料刷在肉糕上。
- 肉糕達到 155°F 後,從烤箱取出,靜置約 8–10 分鐘後再上桌。