香蕉布丁 食譜

• 牛奶 1杯 (240 ml)
• 細砂糖 1杯 + 2湯匙 (200 g + 25 g)
• 奶油 2小匙 (10 g)
• 鹽 ¼小匙
• 香草精或香草糖 1小匙
• 雞蛋 4個,蛋黃蛋白分開
• 玉米粉 2湯匙 (15 g)
• 香草威化餅或手指餅 14-20個
• 檸檬汁 ¼杯 (60 ml)
• 成熟香蕉 2根
• 無糖椰絲 1湯匙 (10 g)

卡仕達醬

1. 在鍋中,攪拌牛奶、1杯 (200 g) 糖、奶油、鹽和香草精,中火煮至奶油融化。
2. 在另一容器 (咖啡杯也可以) 中攪打蛋黃,然後將兩湯匙熱牛奶混合物攪入蛋黃中以調溫,以免凝結。
3. 當蛋液混合物順滑後,攪入牛奶混合物。
4. 在玉米粉中加2湯匙冷水,攪拌至順滑;然後攪入牛奶混合物中,煮至變稠,持續攪拌以免燒焦。
5. 將卡仕達醬從火上取下。

蛋白霜

1. 在碗中將蛋白和2湯匙 (25 g) 糖打發至硬性發泡。

組裝

1. 將香蕉切成薄片 (約¼英寸或5 mm厚)。
2. 在平底大碗中,將一層香草威化餅或手指餅放在底部。
3. 倒入一半的檸檬汁,在其上鋪一半的卡仕達醬,然後在卡仕達醬上鋪一半的香蕉片。
4. 再加一層餅乾、剩餘的檸檬汁、剩餘的卡仕達醬和剩餘的香蕉片。
5. 頂部覆蓋蛋白霜並撒上椰絲。
6. 冷藏數小時後食用。